【化学調味料保存料無添加・国産原料使用】 毎日の料理の味を底上げできる出汁パック

2021年8月23日

蕎麦、うどん、天丼、煮物、親子丼、お味噌汁 etc・・

母が昔から使っているこの出汁で作ると、どんな料理も美味しく仕上がるので、私は長年この出汁を愛用しています。(和食以外ではパスタソースやエスニック料理などの味のベースにも使用。)

旨味の出る食材が多く使用されているため、薄味で調理しても満足できる深い味わいになります。無添加の出汁は様々な種類がありますが、味+安全性で選ぶならこの出汁が一押しです。

 

 

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久原本家 茅乃舎だし

原材料名】風味原料〔かつお節、煮干しエキスパウダー(いわし)、焼きあご、うるめいわし節、昆布〕、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末醤油、発酵調味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

(焼きあごは、焼き干しした飛魚のこと。上品で深みのある味が出ます。)

 

 

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開けると、袋に入った状態で出汁がたっぷり中に入っています。

そのまま使用してもOK。袋を手で破って粉末をそのまま使用してもOKです。

 

 

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私はこの出汁で手作り麺汁や白だしを普段作っています

材料は酒・みりん・醤油・出汁のみで、出汁以外の分量は1:1:1です。

最近では、市販のみりんを使わずに、60℃のお湯と乾燥米麹を混ぜて8時間ヨーグルトメーカーで熟成させた麹液を使って作っています。

甘みを加えれば天つゆに、お好みの柑橘果汁を加えればポン酢に、ポン酢に油と甘みを加えればドレッシングにアレンジ可。手作り麵つゆをベースにすればどの調味料も美味しく作れます。

 

料理が好きな人

減塩したい人

化学調味料に敏感な人

市販品の味に満足できない人

麺汁やポン酢を最後まで使い切れない人

 

上記に当てはまる人は、手作り麺汁のレシピも是非参考にしてみて下さい。

 

 

 

 

2021.8,23

全体をより読みやすく更新しました

 

 

 

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Posted by namekkoseijin